Жареный тофу с соусом из кузу
Подготовка
10 мин
Приготовление
15 мин
Порции
4
Ингредиенты
1 кусок свежего тофу
1 ст.л. муки аррорут
масло для жарки
Овощной соус :
1/2 чашки нарезанного лука
1/4 чашки мелко нарезанной моркови
3 чашки бульона из комбу и шиитаке
2 1/2 ст.л. разведенного кузу
шойю или тамари
Пошаговое Приготовление
Подготовьте тофу. Выложите его на деревянную разделочную доску. Поставьте на тофу что-то тяжелое, чтобы выдавить лишнюю жидкость. Слегка наклоните доску, таким образом жидкость стечет быстрее. Оставьте тофу на час (до полного высыхания), а затем нарежьте его на кусочки толщиной около 1 см.
Слегка посыпьте каждый ломтик тофу мукой аррорута и положите в горячее кунжутное масло. Не пытайтесь обжарить сразу много кусочков, это снизит температуру масла и тофу не прожарится должным образом. Обжаривайте до золотистой корочки. Переложите обжаренные ломтики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Подавайте с овощным соусом.
По желанию можно посыпать хлопьями бонито, натертым дайконом или порубленным зеленым луком.
Овощной соус
Воду или заранее приготовленный бульон доведите до кипения, добавьте лук и морковь. Уменьшите огонь до слабого и варите, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте разведенный кузу и хорошо перемешайте. Варите еще около 10 минут и приправьте соевым соусом.
Полейте полученным соусом обжаренные ломтики тофу.
Автор Рецепта/Источник
Мичио и Эвелин Куши