top of page
shutterstock_1023471091 (Large).jpg
Book Cover.jpg
shutterstock_404833252%20(Large)_edited.

БЕСЕДЫ

shutterstock_95799439 (Large).jpg

НОВОСТИ

Ella-2015-Macrobiotic-Logo-Vert-Border.p

Жареный тофу с соусом из кузу

Подготовка

10 мин

Приготовление

15 мин

Порции

4

Image-empty-state.png

Ингредиенты

  • 1 кусок свежего тофу  

  • 1 ст.л. муки аррорут 

  • масло для жарки 

Овощной соус : 

  • 1/2 чашки нарезанного лука

  • 1/4 чашки мелко нарезанной моркови

  • 3 чашки бульона из комбу и шиитаке

  • 2  1/2 ст.л. разведенного кузу 

  • шойю или тамари

Пошаговое Приготовление

  1. Подготовьте тофу. Выложите его на деревянную разделочную доску. Поставьте на тофу что-то тяжелое, чтобы выдавить лишнюю жидкость. Слегка наклоните доску, таким образом жидкость стечет быстрее. Оставьте тофу на час (до полного высыхания), а затем нарежьте его на кусочки толщиной около 1 см.

  2. Слегка посыпьте каждый ломтик тофу мукой аррорута и положите в горячее кунжутное масло. Не пытайтесь обжарить сразу много кусочков, это снизит температуру масла и тофу не прожарится должным образом. Обжаривайте до золотистой корочки. Переложите обжаренные ломтики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. 

  3. Подавайте с овощным соусом.

  4. По желанию можно посыпать хлопьями бонито, натертым дайконом или порубленным зеленым луком.


Овощной соус  

  1. Воду или заранее приготовленный бульон доведите до кипения, добавьте лук и морковь. Уменьшите огонь до слабого и варите, пока овощи не станут мягкими. 

  2. Добавьте разведенный кузу и хорошо перемешайте. Варите еще около 10 минут и приправьте соевым соусом. 

  3. Полейте полученным соусом обжаренные ломтики тофу. 

Автор Рецепта/Источник

Мичио и Эвелин Куши

bottom of page