Коричневый рис с сушеными каштанами в скороварке
Подготовка
5 мин
Приготовление
50 мин
Порции
4
Ингредиенты
1 чашка коричневого риса
1/2 чашки сушеных каштанов
1 щепотка морской соли или кусочек комбу, размером с марку
2 - 3 чашки воды
гомасио
Пошаговое Приготовление
Рис переберите, промойте и замочите вместе с каштанами в 2-3 чашках воды на 3-5 часов (или на ночь). Можно замачивать отдельно.
Выложите рис и каштаны в скороварку, перемешайте и осторожно влейте воду, в которой ингредиенты замачивались, посолите (1 щепотка на чашку риса) или добавьте комбу. Если нет возможности готовить в скороварке, можно использовать тяжелую кастрюлю с крышкой.
На средне-сильном огне начинайте увеличивать давление. Когда даление поднимется, установите под кастрюлю рефлектор и уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать давление. Готовьте 45-50 минут.
Выключите огонь и дайте давлению упасть естественным путем. Когда давление снизится до минимума, снимите крышку и оставьте рис на несколько минут в кастрюле, чтобы он не прилип ко дну.
Переложите в деревянные тарелки и подавайте с гомасио.
Вместо замачивания, каштаны можно обжарить на сковородке без масла до золотистого цвета.
У риса не должно быть соленого привкуса.
Слишком сухой, жесткий или подгоревший рис со дна кастрюли НЕ пригоден для употребления в пищу.
Автор Рецепта/Источник
Мичио и Эвелин Куши