Рагу из соевых бобов
Подготовка
15 мин
Приготовление
1 час
Порции
4
Ингредиенты
1 чашка желтых соевых бобов, промытых и замоченных на 6 - 8 часов
1 полоска комбу длиной 5-10 см, вымытая, пропитанная и нарезанная квадратиками
2 замоченных и нарезанных гриба шиитаке (удалить ножки)
1/4 чашки сушеного дайкона, вымытого, замоченного и нарезанного кусочками
1/4 чашки сушеного тофу, замоченного и нарезанного кубиками
1/4 чашки нарезанного кубиками сельдерея
1/2 чашки моркови, нарезанной кубиками
2 ст.л. нарезанного кубиками корня лопуха
3 ст.л. свежего или сушеного нарезанного корня лотоса
1/2 чашки кусочков сейтана
3 чашки воды
тертый имбирь для остроты
соевый соус шойю по вкусу
нарезанный лук для украшения
Пошаговое Приготовление
Положите комбу в скороварку. Добавьте фасоль и воду. Накройте и увеличьте давление. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 30 минут. Снимите с огня и дайте давлению снизиться естественным образом.
Снимите крышку и добавьте шиитаке, дайкон, тофу, сельдерей, морковь, корень лопуха, корень лотоса и сейтан.
Закройте крышку и снова увеличьте давление. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите еще 20-25 минут. Снова снимите с огня и дождитесь, когда упадет давление.
Добавьте небольшое количество соевого соуса шойю для придания мягкого соленого вкуса и тушите еще 3-4 минуты без давления. Выложите на тарелки и украсьте небольшим количеством тертого имбиря и несколькими нарезанными ломтиками зеленого лука.
Автор Рецепта/Источник
Мичио и Эвелин Куши