Варите голову лосося, пока кости не станут мягкими. 

В небольшом количестве кунжутного масла несколько минут пассеруйте овощи. Соевые бобы обжарьте, если они не были предварительно замочены. В кастрюлю положите сою, добавьте овощи и рыбу. Налейте воду, чтобы покрыть поверхность овощей и рыбы. Доведите до кипения и убавьте огонь до слабого. 

Накройте кастрюлю крышкой чуть меньшей по площади, чтобы она опиралась на фасоль. По мере того, как бобы будут впитывать воду и увеличиваться в объеме, добавляйте воду (чтобы полностью покрыть бобы) и снова закрывайте крышкой. Воду наливайте аккуратно, по стенке кастрюли, чтобы не «шокировать» фасоль изменением температуры. Готовьте, добавляя воду, до 80% -ной готовности. 

Посолите по вкусу, затем снимите крышку и тушите, пока фасоль не станет мягкой, при необходимости добавляя воду. Затем слегка увеличьте огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость. 

Подавайте.