Переберите черные соевые бобы. Почистите их, завернув во влажное полотенце, разложенное на разделочной доске, и аккуратно перетрите их, переворачивая полотенце время от времени. Так вы удалите грязь, не повредив кожицу.

Обжаривайте бобы в разогретой чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали до тех пор, пока не появится ореховый аромат и бобы не приобретут золотистый цвет, а кожица начнет отслаиваться.  Обжаривайте на большом огне, пока не испарится вода, затем уменьшите огонь. Постоянно и аккурантно перемешивайте фасоль во время жарки, чтобы она не пригорела.

В скороварку всыпьте фасоль, промытый рис и хорошо перемешайте. По стенкам кастрюли аккуратно влейте воду. 

Поставьте скороварку на слабый огонь и варите, пока не начнут появляться пузырьки.

Добавьте кусочек сухого комбу (размером с марку) на чашку сырого зерна и бобов.

Накройте герметично крышкой, увеличьте огонь и доведите до высокого давления на среднем или сильном огне. Поставьте скороварку на дефлектор, убавьте огонь и готовьте на среднем или слабом огне, чтобы поддерживать давление.

Готовьте примерно 45-50 минут. Выключите огонь и дождитесь, когда давление снизится естественным образом (около 10 минут). 

После того, как давление упадет, снимите крышку и аккуратно переложите рис с бобами в деревянную миску. Перед употребление можно размешать.

Поставьте кастрюлю с рисом, фасолью, комбу и свежей водой (2 чашки воды на чашку крупы) на средний огонь и без крышки доведите до кипения (около 15 минут).

Когда вода закипит, накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Поставьте кастрюлю на дефлектор и варите 50-60 минут.