Салат из булгура
Салат из булгура с заправкой из умебоши и петрушки.
Подготовка
20 мин
Приготовление
10 мин
Порции
4
Ингредиенты
2 чашки вареного булгура
1/4 чашки краснокочанной капусты, нарезанной на квадратики 2,5 см
1/2 чашки зеленой стручковой фасоли, нарезанной на кусочки 2,5-5 см
1/2 чашки моркови, нарезанной кубиками
1/4 чашки желтой летней тыквы, нарезанной кубиками
1/2 чашки вареного нута
1 ст.л. шойю
1/2 чашки обжаренных семечек подсолнечника
вода
несколько листьев латука
Заправка из умебоши и петрушки
2 сливы умебоши без косточки
1 ст.л. измельченной петрушки
1 ст.л. измельченного лука
3/4 - 1 чашка воды
Пошаговое Приготовление
В кастрюлю налейте 2,5-5 см воды, накройте крышкой и доведите до кипения.
Сварите овощи в следующем порядке и откиньте на дуршлаг: желтая тыква - 1 минута, стручковая фасоль - 1-2 минуты, морковь - 1,5 минуты, капуста - 1,5-2 минуты.
В миску выложите булгур, овощи, нут и обжаренные семечки.
Начинайте готовить заправку. Сливы перетрите в сурибати до однородной массы. Добавьте лук и петрушку, продолжайте перетирать. Влейте воду и перемешайте все ингредиенты.
Заправьте салат непосредственно перед подачей и перемешайте, разложите по тарелкам на листья латука. Подавайте блюдо комнатной температуры или слегка охлажденным.
Вместо цельных слив умебоши можно использовать пасту умебоши.
Автор Рецепта/Источник
Мичио и Эвелин Куши