Бульон с лапшой удон и тофу
Подготовка
15 мин
Приготовление
30 мин
Порции
4
Ингредиенты
2 приготовленных упаковки лапши удон (450 гр)
4 - 5 грибов шиитаке, замочить, удалить ножки и нарезать тонкими ломтиками
1 полоска комбу длиной 2 см, пропитать
4 - 5 обжаренных во фритюре тофу, 2x2 см и толщиной 1 см
светлое кунжутное масло для обжарки тофу во фритюре
4 - 5 ст.л. кузу, развести в 5 - 6 ст.л. воды
5 - 6 чашек воды, включая воду для замачивания шиитаке и комбу
1 чашка рубленного лука
2 - 3 ст.л. шойю
1/4 чашки хлопьев бонито для украшения (по желанию)
1 ст.л. тертого свежего имбиря для украшения
1 лист нори, обожженный и нарезанный тонкими полосками, для украшения
1/4 стакана мелко нарезанного лука для украшения
Пошаговое Приготовление
В кастрюлю положите шиитаке, комбу, залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 5 минут.
Достаньте комбу (можно использовать при приготовлении других блюд), накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Добавьте обжаренные во фритюре тофу и лук. Тушите 5 минут под крышкой. Добавьте разведенный кузу, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комков.
Когда жидкость загустеет, добавьте шойю и уменьшите огонь до минимума.
Накройте крышкой и тушите 5 минут. В загустевший бульон положите удон и тушите 1-2 минуты (до нагревания лапши). Переложите удон, загустевший бульон и тофу в сервировочные тарелки.
Украсьте 2–3 чайными ложками хлопьев бонито, несколькими полосками нори, 1/4 чайной ложки тертого имбиря и 2–3 чайными ложками нарезанного зеленого лука.
Подавайте в горячем виде.
Если стараетесь ограничить потребление масла, не жарьте тофу во фритюре. Просто нарежьте тофу кубиками и добавьте его в бульон одновременно с шойю.
Это блюдо обладает приятным согревающим действием, его особенно хорошо употреблять в холодную погоду.
Автор Рецепта/Источник
Мичио и Эвелин Куши