top of page
shutterstock_1023471091 (Large).jpg
Book Cover.jpg
shutterstock_404833252%20(Large)_edited.

БЕСЕДЫ

shutterstock_95799439 (Large).jpg

НОВОСТИ

Ella-2015-Macrobiotic-Logo-Vert-Border.p

Бульон с лапшой удон и тофу

Подготовка

15 мин

Приготовление

30 мин

Порции

4

Image-empty-state.png

Ингредиенты

  • 2 приготовленных упаковки лапши удон (450 гр)

  • 4 - 5 грибов шиитаке, замочить, удалить ножки и нарезать тонкими ломтиками

  • 1 полоска комбу длиной 2 см, пропитать

  • 4 - 5 обжаренных во фритюре тофу, 2x2 см и толщиной 1 см

  • светлое кунжутное масло для обжарки тофу во фритюре

  • 4 - 5 ст.л. кузу, развести в 5 - 6 ст.л.  воды

  • 5 - 6 чашек воды, включая воду для замачивания шиитаке и комбу

  • 1 чашка рубленного лука

  • 2 - 3 ст.л. шойю

  • 1/4 чашки хлопьев бонито для украшения (по желанию)

  • 1 ст.л. тертого свежего имбиря для украшения

  • 1 лист нори, обожженный и нарезанный тонкими полосками, для украшения

  • 1/4 стакана мелко нарезанного лука для украшения

Пошаговое Приготовление

  1. В кастрюлю положите шиитаке, комбу, залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 5 минут.

  2. Достаньте комбу (можно использовать при приготовлении других блюд), накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Добавьте обжаренные во фритюре тофу и лук. Тушите 5 минут под крышкой. Добавьте разведенный кузу, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комков.

  3. Когда жидкость загустеет, добавьте шойю и уменьшите огонь до минимума.

  4. Накройте крышкой и тушите 5 минут. В загустевший бульон положите удон и тушите 1-2 минуты (до нагревания лапши). Переложите удон, загустевший бульон и тофу в сервировочные тарелки. 

  5. Украсьте 2–3 чайными ложками хлопьев бонито, несколькими полосками нори, 1/4 чайной ложки тертого имбиря и 2–3 чайными ложками нарезанного зеленого лука. 

  6. Подавайте в горячем виде. 


  • Если стараетесь ограничить потребление масла, не жарьте тофу во фритюре. Просто нарежьте тофу кубиками и добавьте его в бульон одновременно с шойю.

  • Это блюдо обладает приятным согревающим действием, его особенно хорошо употреблять в холодную погоду.

Автор Рецепта/Источник

Мичио и Эвелин Куши

bottom of page