_edited_.png)
БЕСЕДЫ
.jpg)
НОВОСТИ
Зимнее Нишиме
Нишиме это стиль при готовления овощей, называемый также безводным. Размер нарезанных овощей зависит от сезона. Чем холоднее сезон, тем крупнее нарезка.
Подготовка
20 мин
Приготовление
40 мин
Порции
4
Ингредиенты
1 полоска комбу, вымытая, пропитанная и нарезанная квадратами размером 2,5 см
1 чашка дайкона, нарезанного кружочками толщиной 2,5 см
1/2 чашка моркови, нарезанной кусочками 2 см
1 чашка тыквы, баттернат или Хоккайдо, нарезанной крупными кусочками
1/2 чашки корня лопуха, толсто нарезанного по диагонали
1/2 чашки свежего корня лотоса, нарезанного круглыми ломтиками по 1 см.
1/2 чашки репы, нарезанной толстыми кусочками
1 чашка капусты, нарезанной кусочками 2 - 3 см.
вода
щепотка морской соли
соевый соус шойю
Пошаговое Приготовление
Положите комбу на дно кастрюли и добавьте примерно 0,5 см воды. Выложите овощи на комбу слоями: дайкон, репа, кабачки, морковь, корень лотоса, корень лопуха и капуста. Добавьте щепотку морской соли, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и тушите 30–35 минут (до мягкости овощей).
Добавьте несколько капель соевого соуса шойю, накройте крышкой и тушите еще 5 минут, пока не испарится почти вся жидкость.
Перемешайте овощи и оставшуюся жидкость.
Переложите в сервировочную посуду.
Вариации:
морковь, капуста, корень лопуха, комбу
морковь, корень лотоса, корень лопуха, комбу
дайкон, шиитаке, комбу
репа, шиитаке, комбу
лук, капуста, кабачки, комбу
лук, шиитаке, комбу
дайкон и комбу
Автор Рецепта/Источник
Мичио и Эвелин Куши
.jpg)
