
Русский суп со свёклой (борщ)
Борщ готовится из свёклы, капусты, моркови и брюквы.
Подготовка
15 мин
Приготовление
25 мин
Порции
4

Ингредиенты
4 - 6 чашек овощного бульона или воды
5 см вакамэ, промыть, замочить и нарезать
2 ст.л. оливкового масла
2 средние свеклы, почистить и нарезать кубиками (1 см)
2 средние моркови, почистить и нарезать кубиками (1 см)
1 средняя луковица, нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
2 чашки капусты, нашинковать
1 средняя брюква, почистить и нарезать кубиками (1 см)
1 1/2 ст.л. сока лимона
1/2 чашки измельченного зеленого лука, петрушки или укропа и зелень для украшения
1 ч.л. морской соли (или по вкусу)
(по желанию) веганская сметана, йогурт или кефир
Пошаговое Приготовление
Дно большой кастрюли смажьте оливковым маслом и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, всыпьте свеклу, морковь, лук и посолите. Тушите овощи до мягкости, около 10 минут. Добавьте чеснок и тушите еще 1 минуту до появления характерного запаха.
Влейте воду, добавьте вакамэ, капусту и брюкву. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки до мягкости овощей, 15-20 минут. Можно добавить больше воды или бульона.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте сок лимона и зелень.
Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую сметану, йогурт или кефир и посыпьте свежим укропом, петрушкой или шнитт-луком.
Автор Рецепта/Источник
Мичио и Эвелин Куши
